一，廚房面積要適當(dāng)

如果廚房面積過小，廚房設(shè)備或動(dòng)力不足，不僅需要額外的投資來滿足生產(chǎn)需求，還會(huì)影響正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。如果廚房太大，購買的設(shè)備數(shù)量超過廚房的烹飪需求，投資成本就會(huì)增加。

因此，所有廚房的小系列廚房設(shè)計(jì)建議適中的廚房面積，合理搭配商用廚房設(shè)備。這樣不僅可以解決做飯的問題，還可以節(jié)省商用廚房設(shè)備的投資成本。

第二，設(shè)備要實(shí)用

很多酒店在設(shè)計(jì)廚房空間和購買廚房設(shè)備時(shí)，為了追求視覺效果或方便顧客參觀，只注重美觀而忽略了實(shí)用性。這樣一來，買回來的設(shè)備板太薄太輕，使用時(shí)工作臺(tái)晃動(dòng)，不僅會(huì)給工作帶來不便，也會(huì)給以后的更換和維護(hù)帶來很大的成本。

第三，注意文件的衛(wèi)生狀況

由于開放式屏風(fēng)是一個(gè)向顧客展示餐廳廚房的對(duì)話框，所以需要注意煙霧、衛(wèi)生、噪音和美觀。如果是在餐廳廚房加工只適合生產(chǎn)加工的東西，就沒有必要在打開的文件中顯示。

第四，廚房小隔間不宜太大

廚房里的小隔間太多，影響了工作效率。如果廚房為了整潔而分開，操作彼此靠近，這樣不僅增加了廚師搬運(yùn)物品的距離，而且彼此照顧也不方便，更容易造成安全隱患。