餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食、副食、干貨存放、腌制室、糕點、小吃室、涼菜、蔬菜加工室、肉類、水產(chǎn)品加工室、垃圾、切菜室、打荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售、過路區(qū)、用餐區(qū)。

1. 熱廚區(qū):煤氣灶、蒸飯柜、湯爐、鍋具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱;

2、儲物設(shè)備:分為食品儲物部分、平架、米線柜、玩載臺等，器皿儲物部分有調(diào)味品柜、銷售工作臺、各種底柜、掛柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、清洗消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒柜、清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備、餐廚垃圾破碎機等設(shè)備;

4、調(diào)理設(shè)備:主要有調(diào)理臺、精加工、切菜、配料、調(diào)制工具及器皿;

5、食品機械:主要有和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

6、制冷設(shè)備:冷飲機、制冰機、冷凍機、冷凍機、電冰箱等;

7. 運輸設(shè)備:升力。傳菜梯、餐梯等;

廚房設(shè)備按用途也可分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備是指家庭廚房使用的設(shè)備，商用廚房設(shè)備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲行業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積更大，功率更大，重量更重，當(dāng)然價格也更高。