隨著食品機(jī)械的發(fā)展，切菜機(jī)越來越多的應(yīng)用于酒店、餐廳等餐飲行業(yè)。它不僅可以切片、切片、切丁、切棒，還可以切異形等形狀和規(guī)格，而且食物的厚度一致、恰到好處。既能切硬食材，也能切軟食材。切菜機(jī)的使用減少了案板師傅的工作量，提高了廚房工作的效率。

產(chǎn)品類別

切菜機(jī)的切菜原理是模擬人工切菜，根據(jù)功能的不同分為兩種:

單刀切菜機(jī)——適用于切片、切片、絲類、塊莖類、葉類蔬菜、海帶等，典型結(jié)構(gòu)為盒式。

多功能蔬菜切片機(jī)——可切土豆、蘿卜等圓形食物，具有單片切片的功能?？蓪⒏⑶o、葉等蔬菜成片、絲、丁、菱形、曲線、花丁、花片。有兩種典型的結(jié)構(gòu):一種是雙頭切菜機(jī)，一端用于切綠葉蔬菜。另一端是設(shè)計(jì)用來切土豆、蘿卜等根、片的蔬菜，通過更換刀盤，可以切出各種規(guī)格的片、絲、條。組合切菜機(jī)——根據(jù)參數(shù)調(diào)整刀具和輸送速度，使食品物料在輸送帶上通過一次或多次往復(fù)切成預(yù)設(shè)形狀。

切菜機(jī)一般用于學(xué)校食堂和公司食堂。由于廚房環(huán)境潮濕，菜汁腐蝕，切菜機(jī)的清洗和維護(hù)是非常重要的。選用不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕，不易生銹，清洗方便，強(qiáng)度高，經(jīng)久耐用。

根據(jù)實(shí)際需要選擇合適的切菜機(jī)。如果對單盤需求量大或者對特殊形狀沒有要求，可以選擇單切切菜刀;如用于菜盤開發(fā)或有特殊要求，選用多功能切菜機(jī)。此外，還應(yīng)考慮場地限制。多功能切菜機(jī)一般體積較大，選擇時(shí)要考慮場地因素。

的發(fā)展趨勢

切菜機(jī)在廚房里的使用越來越頻繁。近年來的廚具電器展，讓更多的企業(yè)走出去，引進(jìn)國外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，不斷完善，從單一的切菜機(jī)發(fā)展到今天新的新型多功能切菜機(jī)，實(shí)現(xiàn)多用途、多用途、多用途，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，切菜機(jī)也會(huì)不斷創(chuàng)新，為廚房工作帶來更多的便利。

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