當你開一家新餐館或酒店或餐廳需要更新炊具時，你應(yīng)該選擇哪種類型的商用燃氣灶?業(yè)內(nèi)人士認為，應(yīng)注意以下幾點:

(一)、選擇有商標和正規(guī)廠家的炊具

由于目前市場上假冒偽劣的“三無”產(chǎn)品較多，該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大的安全隱患。還要注意制造商在該地區(qū)是否有辦公室或維修點。

(2)、購買“兩證”時

在我國廣大地區(qū),天然氣的使用是不同的,可以應(yīng)用于燃氣灶具并不一定適用于另一個,由于不同類型的城市燃氣和類型不同,外部銷售的燃氣灶具和當?shù)乜諝饪赡苁恰八?從購買廚房燃氣可能會變得過時了。

專家提醒，在購買燃氣時提供，一定要看“出生證明”(工廠質(zhì)量認證標志)和“許可出生證明”(地區(qū)專用準入認證)。

(三)適應(yīng)廣泛的氣源

對于上面第二點提到的問題，有一個解決辦法就是選擇適應(yīng)較寬氣源的廚房。當需要更換氣源時，只需接觸維修點，更換噴嘴即可。

(4)節(jié)能

目前，市場上有很多商業(yè)燃料用具，促進節(jié)能。產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上有所不同，在節(jié)能指標上也有所不同。

其實，一些節(jié)能產(chǎn)品的宣傳，有明顯的商業(yè)噱頭成分，或者可能是企業(yè)自己的檢測，在檢測方法上有一定的偏差。同時，當一些產(chǎn)品熱效率提高時，一氧化碳和氮氧化物的排放量也隨之增加，節(jié)能和環(huán)保并舉。

因此，對于各種節(jié)能燃料，如果允許，建議先試用后購買或讓商家承諾低于節(jié)能效果退貨。

(5)環(huán)境保護

大氣型煤氣灶在燃燒過程中會產(chǎn)生一氧化碳和氮氧化物，對人體危害極大，俗稱“氣體中毒”的一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強致癌物質(zhì)，一氧化碳的危害要大幾十倍，是廚師長期暴露在氣體中所造成的危害。

國家有關(guān)部門對煤氣灶的一氧化碳和氮氧化物進行了嚴格控制，這被視為衡量產(chǎn)品技術(shù)水平的重要指標。一定要購買經(jīng)過國家權(quán)威部門檢測和嚴格鑒定，符合排放標準的產(chǎn)品，消除威脅廚師健康的隱患。

(6)無噪聲或噪音小

長期以來，高噪音一直是中國煤氣灶運營商面臨的一個問題。中國傳統(tǒng)煤氣灶的噪音一般高于90分貝。廚師長時間接觸噪音可能會引起聽力損失以及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等方面的疾病。

目前,一些國內(nèi)商業(yè)燃料生產(chǎn)企業(yè)正在積極解決噪聲問題的產(chǎn)品,許多中國食物煤氣爐噪聲可以減少到60分貝以下,不僅符合國家環(huán)保標準,并減少廚師的工作疲勞,保護廚師聽力和健康